Denizin tadı “Del mare” ’de

_MG_0624İçeriye ilk adımınızı attığınızda denizin ve balığın birbirine karışmış enfes kokusu sizi karşılıyor. Manzara da bu karşılamaya eşlik ediyor. Çünkü boğazın en leziz köşesinde buluyorsunuz kendinizi. Burası Del-mare. Burada denizden çıkan her şeyi tabağınızda görebilirsiniz.

 

Del mare’nin kuruluş hikayesinden, başarısına, en sevilen yemeğine ve hedeflerine kadar her şeyi Metronommedya muhabiri Rüya Meriçboyu, Del mare müdürü Volkan Karakaş’a e-tadında okuyucuları için sordu.

 

E-Tadında: Del Mare’nin anlamı nedir? Kurulma hikayesini anlatır mısınız?

Volkan Karakaş: Del Mare İtalyanca denizden gelen her şey anlamına geliyor. Kurulması tamamen doğaçlama oluştu. Biz ailece yemek yemeyi severiz, yerken de keyif alırız. Daha sonra böyle bir mekanın varlığını keşfettik. Neden biz de restoran işletmeyelim dedik. Ve Del mare 2003 yılında faaliyete geçti.

 

E.T: Yemek yeme sevgisi sizi restoran sahibi mi yaptı?

V.K: Evet yemek yeme sevgisi bizi böyle güzel bir yerde restoran sahibi yaptı. Aslında bizim işimiz denizciliktir. Hem kendimiz keyif alalım, hem insanların keyif aldığını görelim, müşterilerimiz kendilerini evindeymiş gibi hissetmesini istedik. Dükkanı tuttuk kapısını açtık, bir moloz yığını vardı içerde eyvah dedik.6 ay burayı dizayn etmekle uğraştık.

 

E.T: Neden et, kebap değil de bir balık restoranı?

V.K: Biz Karadenizli olduğumuzdan hayatımız denizde geçti. Trabzon ile  bağımızı hiç koparmadık. Hep balık yedik, deniz kenarında olduk. Boğaza balık daha çok yakışıyor diye düşündük. Bu yüzden balık tercihimiz oldu.

 

E.T: Del mare’nin en sevilen yemeği nedir?

V.K: Öncelikle balığın en tazesini en mevsimine uygun olanını, en iyi yerden almaya çalışıyoruz. Mümkün olduğunca donmuş balık kullanmıyoruz. Belli tatlarımız, yemeklerimiz oluştu. Balık mantımız çok meşhurdur.

 

E.T: En iyi Anadolu restoranı seçildiniz. Sizce başarınızın sırrı nedir?

V.K: Masanın çoğu zaman misafiri olarak oturmuştuk, şimdi masanın diğer tarafındayız. Müşteri neye dikkat eder, neden keyif alır, isteklerine göre hareket ediyoruz. Lezzetimizden ödün vermiyoruz. Kuruçeşme’den bu tarafa servis yapıyoruz. Hem trafik çilesinden kurtarıyoruz, hem de yemekten önce bir boğaz havası almış oluyorlar.

 

E.T: Del mare’yi bir gün İtalya’da görebilir miyiz?

V.K: Del mare yerinde çok güzel. Del-mare’yi  yurtdışında düşünüyoruz, seçkin insanların olduğu yerleri göz önünde bulunduruyoruz. Bir gün İtalya’da neden olmasın.

 

Bu keyifli sohbet için Volkan Karakaş’a çok teşekkür ediyoruz ve E-tadında okuyucuları için yemek tarifi alıp ayrılıyoruz.

 

ISPANAKLI LEVREK TARİFİ

 

Ispanak

 

Pul Biber

 

Soya Sosu

 

Domates

 

1 Kilo Levrek

 

Hazırlanışı

 

1 yemek kaşığı yarısı tereyağı 250 gr ıspanak ile kavuruyoruz. Üzerine pul biber ilave ediyoruz. 1 yemek kaşığından az soya sosu ilave ediyoruz. Bu malzemeleri harmanlıyoruz. Harmanladığımız bu malzemeyi levrekle birlikte fırına veriyoruz ve 3-4 dakika kızarmasını bekliyoruz. Kiremit tabakta servise sunuyoruz.

 


Metronom Medya

ANASAYFA
HAKKINDA
SİZİN İÇİN
İLETİŞİM

Denizin tadı “Del mare” ’de

_MG_0624İçeriye ilk adımınızı attığınızda denizin ve balığın birbirine karışmış enfes kokusu sizi karşılıyor. Manzara da bu karşılamaya eşlik ediyor. Çünkü boğazın en leziz köşesinde buluyorsunuz kendinizi. Burası Del-mare. Burada denizden çıkan her şeyi tabağınızda görebilirsiniz.

 

Del mare’nin kuruluş hikayesinden, başarısına, en sevilen yemeğine ve hedeflerine kadar her şeyi Metronommedya muhabiri Rüya Meriçboyu, Del mare müdürü Volkan Karakaş’a e-tadında okuyucuları için sordu.

 

E-Tadında: Del Mare’nin anlamı nedir? Kurulma hikayesini anlatır mısınız?

Volkan Karakaş: Del Mare İtalyanca denizden gelen her şey anlamına geliyor. Kurulması tamamen doğaçlama oluştu. Biz ailece yemek yemeyi severiz, yerken de keyif alırız. Daha sonra böyle bir mekanın varlığını keşfettik. Neden biz de restoran işletmeyelim dedik. Ve Del mare 2003 yılında faaliyete geçti.

 

E.T: Yemek yeme sevgisi sizi restoran sahibi mi yaptı?

V.K: Evet yemek yeme sevgisi bizi böyle güzel bir yerde restoran sahibi yaptı. Aslında bizim işimiz denizciliktir. Hem kendimiz keyif alalım, hem insanların keyif aldığını görelim, müşterilerimiz kendilerini evindeymiş gibi hissetmesini istedik. Dükkanı tuttuk kapısını açtık, bir moloz yığını vardı içerde eyvah dedik.6 ay burayı dizayn etmekle uğraştık.

 

E.T: Neden et, kebap değil de bir balık restoranı?

V.K: Biz Karadenizli olduğumuzdan hayatımız denizde geçti. Trabzon ile  bağımızı hiç koparmadık. Hep balık yedik, deniz kenarında olduk. Boğaza balık daha çok yakışıyor diye düşündük. Bu yüzden balık tercihimiz oldu.

 

E.T: Del mare’nin en sevilen yemeği nedir?

V.K: Öncelikle balığın en tazesini en mevsimine uygun olanını, en iyi yerden almaya çalışıyoruz. Mümkün olduğunca donmuş balık kullanmıyoruz. Belli tatlarımız, yemeklerimiz oluştu. Balık mantımız çok meşhurdur.

 

E.T: En iyi Anadolu restoranı seçildiniz. Sizce başarınızın sırrı nedir?

V.K: Masanın çoğu zaman misafiri olarak oturmuştuk, şimdi masanın diğer tarafındayız. Müşteri neye dikkat eder, neden keyif alır, isteklerine göre hareket ediyoruz. Lezzetimizden ödün vermiyoruz. Kuruçeşme’den bu tarafa servis yapıyoruz. Hem trafik çilesinden kurtarıyoruz, hem de yemekten önce bir boğaz havası almış oluyorlar.

 

E.T: Del mare’yi bir gün İtalya’da görebilir miyiz?

V.K: Del mare yerinde çok güzel. Del-mare’yi  yurtdışında düşünüyoruz, seçkin insanların olduğu yerleri göz önünde bulunduruyoruz. Bir gün İtalya’da neden olmasın.

 

Bu keyifli sohbet için Volkan Karakaş’a çok teşekkür ediyoruz ve E-tadında okuyucuları için yemek tarifi alıp ayrılıyoruz.

 

ISPANAKLI LEVREK TARİFİ

 

Ispanak

 

Pul Biber

 

Soya Sosu

 

Domates

 

1 Kilo Levrek

 

Hazırlanışı

 

1 yemek kaşığı yarısı tereyağı 250 gr ıspanak ile kavuruyoruz. Üzerine pul biber ilave ediyoruz. 1 yemek kaşığından az soya sosu ilave ediyoruz. Bu malzemeleri harmanlıyoruz. Harmanladığımız bu malzemeyi levrekle birlikte fırına veriyoruz ve 3-4 dakika kızarmasını bekliyoruz. Kiremit tabakta servise sunuyoruz.

 

Metronom Medya© - Aylık Ücretsiz E-Dergiler

cyhn.net | grafik & web tasarım